Ăn cá thế nào tốt cho sức khỏe

Ưu tiên cá ít thủy ngân,chế biến bằng cách hấp,luộc hoặc nướng,kết hợp rau xanh và nêm nhạt để bảo vệ sức khỏe.Cá cung cấp protein chất lượng cao,vitamin và omega-3,những dưỡng chất có lợi cho tim mạch,não bộ. Lựa chọn và chế biến cá đúng cách giúp giữ được giá trị dinh dưỡng,đồng thời hạn chế rủi ro sức khỏe.Ăn đa dạng các loại cá Theo Verywell Health,mỗi người nên ăn đa dạng các loại cá để bổ sung protein,vitamin và khoáng chất. Cá béo như cá hồi,cá mòi,cá trích,cá thu là những lựa chọn lành mạnh vì giàu axit béo omega-3,đặc biệt là EPA và DHA. Các axit béo này tham gia vào nhiều chức năng của cơ thể,có lợi cho sức khỏe tim mạch.Nên hạn chế các loại cá có nguy cơ chứa nhiều thủy ngân như cá mập,cá kiếm... Phụ nữ mang thai,trẻ nhỏ,người cao tuổi cần chọn cá phù hợp để giảm phơi nhiễm thủy ngân.Cá hấp có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Bùi ThủyĂn cá thay cho một số loại thịtThay vì thường xuyên ăn thịt bò,thịt lợn,xúc xích,thịt nguội,gia đình có thể chọn cá trong một số bữa để đa dạng nguồn protein,bổ sung omega-3. Kết hợp cá với rau xanh,các loại đậu và chất béo lành mạnh giúp bữa ăn cân đối hơn.Ưu tiên hấp,luộc hoặc nướngCá hấp,luộc hoặc nướng giúp giữ giá trị dinh dưỡng,không làm món ăn tăng nhiều chất béo và năng lượng. Ngược lại,chiên ngập dầu hoặc tẩm bột có thể khiến cá hấp thụ nhiều chất béo,từ đó tăng lượng calo. Cá chế biến với nhiều muối,nước mắm hoặc sốt đậm vị cũng làm tăng lượng natri trong khẩu phần.Tránh ăn cá sốngCác món cá sống có thể hấp dẫn nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng,vi khuẩn nếu nguyên liệu không được kiểm soát hoặc xử lý đúng cách. Nấu chín giúp tiêu diệt phần lớn vi khuẩn,virus và ký sinh trùng có thể tồn tại trong cá,nhờ đó giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Trẻ nhỏ,người lớn tuổi,phụ nữ mang thai và người có hệ miễn dịch suy yếu nên thận trọng với thực phẩm sống hoặc chưa chín kỹ,theo EatingWell.Hạn chế cá chế biến sẵnCá hun khói,cá muối,cá đóng hộp thường chứa nhiều muối hơn cá tươi. Ăn quá nhiều muối trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến huyết áp và sức khỏe tim mạch. Một số sản phẩm còn được bổ sung dầu,đường,làm tăng tổng lượng năng lượng. Quá trình chế biến,bảo quản cũng có thể làm thay đổi một phần giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.Lê Nguyễn (Tổng hợp)Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp